Ingredientes:

• Berenjena
• Calabacín
• 1 huevo
• 100 g de harina (150 g para 2 huevos).
• ½ vaso de agua
• 1 cucharadita de levadura
• Pizca de sal

Mezclar el huevo, la harina, el agua y la levadura hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar unos 30 minutos.

Mientras tanto, cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas y colocarlos en un colador. Espolvorearlos con sal fina o sal gruesa. Dejar actuar 15 minutos.

Enjuagarlos después abundantemente con agua caliente, depositarlos sobre papel absorbente y secar el agua al máximo.

Sumergirlos en la masa y freírlos en una cacerola de bordes altos con aceite caliente (no demasiado caliente).