Ingredientes:

• 500g de hígado
• 250g de carne de res picada
• 1 c.c de pimiento rojo molido
• 1 c.c de comino
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan remojado y escurrido o 4 c.s de harina de matsa

Salsa:

• 2 pimientos rojos frescos
• 1 c.c de pimiento rojo molido
• ½ vaso de aceite
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de sal

Asar el hígado a la plancha, enjuagarlo y cortarlo en trozos grandes.

Triturar el hígado añadiendo poco a poco la carne picada hasta obtener una mezcla homogénea. Poner en un recipiente, añadir el comino, el pimiento rojo molido, el ajo machacado y el pan remojado y escurrido, o la matsa (en este caso, añadir ½ vaso de agua). Amasar todo junto con un huevo. La mezcla no debe quedar dura sino suave. Añadir un poco de agua si fuera necesario. Dejar reposar una buena media hora.

Preparar la salsa:

Lavar los pimientos rojos, quitarles las semillas, cortarlos en trozos y ponerlos en una olla grande con el agua, el aceite, la sal, el pimiento rojo molido y un diente de ajo. Dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Mojarse las manos en un poco de agua, formar pequeñas albóndigas y colocarlas en la salsa. Cocer a fuego lento, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. No apile las albóndigas unas encima de otras; deje cocer la primera capa y haga sitio para las demás.