Ingredientes

• 500 g de filete de bacalao fresco
• 500 g de filete de merluza o de carbonero
• 1/4 de baguette remojada en agua y escurrida
• 1 cebolla
• unas ramitas de perejil
• 1 huevo
• 1/2 c.c. de nuez moscada
• una pizca de cúrcuma
• sal, aceite

Triture juntos el pescado, el pan, la cebolla y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el huevo, la nuez moscada y la sal, y amase bien todo con las manos. Forme albóndigas y cuézalas en una olla grande con 1 vaso de agua, 1/2 vaso de aceite, una pizca de cúrcuma y una pizca de sal.

2 variantes de esta receta.

Opción 1: Añada a la salsa 4 o 5 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, tape y en cuanto las zanahorias estén cocidas, coloque las albóndigas para que se cuezan. Justo antes de servir, bata en un bol una yema de huevo con 3 c.s. de vinagre blanco y vierta la mezcla sobre las albóndigas calientes, luego apague el fuego inmediatamente.

Opción 2: Prepare una salsa de tomate natural fresca o en conserva con sal, pimienta y 1/2 vaso de aceite; reduzca bien y coloque sus albóndigas de pescado (ya cocidas en el agua, el aceite y la cúrcuma) encima. Deje cocer unos quince minutos más en esta salsa de tomate.