Ingredientes para 8 empanadillas
2 láminas de hojaldre listas para extender
2 partes blancas de puerro
200 g de salmón fresco
2 lonchas de salmón ahumado
15 cl de vino blanco o agua
Eneldo, pimiento de Espelette

Sofreír las partes blancas de puerro cortadas en rodajas durante 15 minutos en una cucharada de aceite, luego verter el vino blanco. Tapar y dejar cocer 10 minutos. Añadir el salmón fresco y cocinar aproximadamente 5 minutos. Retirar los puerros y el salmón, y agregar a la sartén aproximadamente 10 cl de crème fraîche (o nata de soja), 1 cucharadita de fécula para espesar, una pizca de pimiento de Espelette, al gusto. Volver a incorporar los puerros y el salmón desmenuzado. Dejar enfriar bien y añadir el eneldo.

Horno a 200°. Cortar el salmón ahumado en tiras finas. En el centro de cada empanadilla, colocar un poco del relleno de puerros y salmón, añadir una tira de salmón ahumado. Cerrar las empanadillas, pintarlas con yema de huevo, decorar con un enrejado en la parte superior y hornear aproximadamente 15 minutos.

Como el salmón ahumado ya es salado, no añadí sal, pero eso es cuestión de gusto.