Ingredientes

Elegir berenjenas muy pequeñas
La misma cantidad de azúcar que de berenjenas
300 gr de miel
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de skindberge (jengibre en polvo)

Preparación

Pelar los tallos quitando las espinas

Pinchar las berenjenas con un tenedor por todos lados

Hervirlas en una olla (un hervor) y dejar escurrir toda la noche

Al día siguiente: poner el azúcar con aproximadamente 1/2 vaso de agua en una olla y llevar al punto de gelificación

Añadir las berenjenas y en cuanto se alcance el punto (las berenjenas soltarán un poco de agua), retirar del fuego y dejar reposar 1 o 2 días

Después de 1 o 2 días: volver a alcanzar el punto (ya que las berenjenas habrán soltado más agua) añadiendo la miel y las especias

En cuanto se recupere el punto, la mermelada está lista.

NB: El punto = tomar un poco de líquido entre 2 dedos y al separarlos, si se forma un hilo, la mermelada está lista.
Un verdadero manjar — ¡el primer problema será encontrar las berenjenas! ¡Aviso a la población!!