Ingredientes

• 300 g de almendras peladas
• 300 g de azúcar
• 2 c.s de harina
• 2 claras de huevo
• 1 limón rallado (ralladura)
• 50 g de almendras laminadas

Triturar las almendras peladas con el azúcar. Verter en un cuenco, añadir la harina, la ralladura de limón y una clara de huevo. Trabajar bien esta masa añadiendo un poco más de clara de huevo si fuera necesario. Formar pequeños palitos del tamaño de un dedo meñique, pasarlos por la clara de huevo batida y las almendras laminadas. Darles forma de media luna. Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 160 °, introducir en el horno y dejar cocer de 10 a 15 minutos. Vigilar la cocción, no deben tomar demasiado color. Dejar enfriar y guardar en una caja hermética.