Escalopes de pollo, pavo o ternera

Colocarlos entre 2 films transparentes y aplanarlos golpeando con un rodillo de cocina, por ejemplo... El escalope debe quedar fino y de grosor uniforme en toda su superficie.

Pasar el escalope por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Freír en aceite muy caliente, humeante, para que el escalope quede sellado, se cocine rápido y no absorba el aceite.

Retirar y colocar sobre papel absorbente.