Ingredientes

• 500 g de habas secas
• aceite
• sal

En una palangana, ponga las habas en remojo durante exactamente 5 días, sin posibilidad de negociación, de lo contrario quedarán duras. Renueve el agua 2 veces al día. El 6º día, retire la piel de las habas, ábralas por la mitad, enjuáguelas y escúrralas. Séquelas con un paño de cocina limpio.

Prepare una olla grande con una buena cantidad de aceite y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, eche las habas en tandas pequeñas y fríalas a fuego lento hasta que estén bien doradas. Retírelas, escúrralas en un colador y sobre papel absorbente. Deje enfriar, sale ligeramente y consérvelas en un tarro de cristal.

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