Ingredientes para un molde redondo de 26 cm de diámetro con bordes altos

• 7 huevos
• 500 g de fromage blanc al 20%
• 10 cucharaditas de maicena
• 1 vaso y 1/4 de azúcar
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 1 ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Prepare una masa con 1/2 vaso de agua, 1/4 de vaso de aceite, 1/2 sobre de levadura química, 1 pizca de sal y añada harina hasta obtener una masa suave y manejable. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en el molde previamente engrasado y enharinado.

Bata las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla blanquee. Incorpore con una espátula el fromage blanc, la maicena, la ralladura de limón y la sal. Añada después con cuidado las claras de huevo montadas a punto de nieve.

Vierta la preparación en el molde y hornee a horno caliente a 180 °C durante un cuarto de hora, luego baje a 160 °C durante 30 a 40 minutos.