Ingredientes:

• 150 g de claras de huevo
• 150 g de azúcar en polvo
• 150 g de azúcar glas

Batir las claras con una pizca de sal a velocidad baja. Agregar el azúcar en polvo poco a poco y aumentar la velocidad durante el último tercio del azúcar en polvo. Incorporar el azúcar glas con una espátula, levantando la preparación con delicadeza.

Sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, formar montoncitos con una cuchara o una manga pastelera.

Hornear en un horno precalentado a 90 °C. Si los merengues son grandes, 2 horas de cocción a 90 °C. Si son pequeños, 1 hora y 30 minutos a 90 °C. Calor con ventilador, posición central del horno.