Ingredientes para 10 personas:

• 1 kg 500 de jarrete de cordero
• 2 cebollas en dados
• 3 cs de aceite

En una olla a presión, dorar la carne y las cebollas en el aceite. Cubrir generosamente con agua, cerrar la olla a presión y dejar cocer 1 hora.

Retirar la carne y añadir las siguientes verduras cortadas en dados pequeños y agua en cantidad suficiente.

• 3 zanahorias
• 3 nabos
• 2 puerros
• 1 corazón de apio
• 1 calabacín
• 1 hinojo
• 4 o 5 corazones de alcachofa
• 500 g de espinacas
• 500 g de guisantes
• 500 g de habas frescas o congeladas (dejarlas enteras)
• 1/2 manojo de perejil picado
• 1/2 manojo de cilantro picado
• algunas hojas de menta fresca picada
• 2 dientes de ajo machacados
• sal, pimienta, 1 cc de cuatro especias y nuez moscada

Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

Desmenuzar 4 o 5 galletas redondas sin levadura (llamadas de agua) y añadirlas a la sopa. Dejar cocer hasta que se absorba el líquido y las galletas se ablanden.

Cortar el jarrete y añadirlo al Msoki.