Ingredientes para 2 moldes rectangulares de aluminio para cake.

• 6 huevos
• 100 g de azúcar
• 150 g de mezcla de pistachos, avellanas y almendras triturados
• 1 c.s. de aceite de girasol
• 1 c.s. de agua de azahar
• 500 g de nata para montar de la marca RICHS, cajas rojas, o NUTRIWIP (disponible en todas las tiendas de comestibles kosher)

Batir las claras de huevo a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue. Incorporar entonces la mezcla de frutos secos, el aceite y el agua de azahar. Se obtiene un Sabayon.

Colocar un bol sobre otro recipiente que contenga cubitos de hielo. Poner la nata para montar muy fría en el bol y batir con la batidora eléctrica, primero despacio y luego más rápido. Se obtiene nata montada. Mezclar con delicadeza la nata montada con el Sabayon.

Verter esta preparación en los dos moldes y colocarlos en el congelador.

Servir en rodajas con un coulis de frutos rojos.

¡Un postre parvé delicioso!