Ingredientes:

• 4 o 5 patatas grandes
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes (congelados o en lata)
• 1 pizca de sal
• 1 limón confitado pequeño o ½ limón exprimido
• 8 huevos
• Aceite, sal, pimienta

Pelar las patatas y la zanahoria, y hervirlas con una pizca de sal. Una vez cocidas, escurrirlas. Chafarlas con un pasapurés, añadir la zanahoria cortada en dados, los guisantes crudos, el perejil picado, el limón confitado en dados, sal y pimienta. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar todo con un tenedor.

Precalentar el horno al termostato 7 o 200°.

En una olla o cacerola de acero inoxidable apta para el horno, verter 1/2 vaso de aceite y engrasar los bordes del recipiente. Calentar hasta que el aceite esté muy caliente, verter la preparación y dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos. A continuación, hornear a 180° durante 40 minutos. Vigilar la cocción y retirar cuando esté dorada y cuando la punta de un cuchillo insertada en la tortilla salga limpia. Desmoldar utilizando un plato llano colocado sobre la olla y volcándola con un gesto magistral. ¡Ya está lista!

Si no, haced como Eva: utilizad un molde para bizcocho y ponedlo directamente en el horno. Está bien, pero... no es exactamente como lo hacía la Abuela Sol.