Ingredientes para aproximadamente 25 pastelles

El relleno de carne o Miga

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla en dados
• 2 c.s de vinagre blanco
• sal, pimienta

En una sartén, coloque todos los ingredientes y deje cocer removiendo regularmente, hasta la evaporación total de los líquidos. Pique el conjunto una 2ª vez. Rectifique el condimento.

El puré de patatas

• 2 kg y 1/2 de patatas (variedad especial para puré/fritas únicamente, tipo harinosa: Bintje, BF15)
• 1 o 2 huevos
• sal
• aceite

Pele las patatas y hiérvalas con un poco de sal. Al final de la cocción, retire toda el agua y vuelva a poner la olla al fuego para secar las patatas. Utilice una picadora de carne para aplastar las patatas aún calientes. Añada 1 o 2 huevos, pimienta y sal si es necesario. Deje reposar unos quince minutos. Con las manos ligeramente engrasadas, forme bolas de puré del tamaño de un huevo. Aplane el centro en el hueco de su mano y coloque una o dos cucharaditas de relleno. Cierre las pastelles con delicadeza, aplastándolas un poco por encima. Empane las pastelles con harina y huevo. Fríalas a fuego lento en un baño de aceite. Deles la vuelta con cuidado para freír la 2ª cara.

NB: En respuesta a Andrée, no, ¡no se pueden utilizar los copos de patata instantáneos!! ¡Únicamente Bintje o BF15, de lo contrario es un desastre!!!