Ingredientes:

• 6 peras (variedad Conferencia, Comice u otra bastante firme)
• 100g de azúcar
• 2 vasos de buen vino tinto
• 1 tira de piel de limón pelada con un pelador
• 3 clavos de olor
• 1 cdta de canela
• 6 granos de pimienta

En una olla a presión, colocar las peras peladas y enteras. Mezclar las especias y el azúcar con el vino. Verter sobre las peras. Cerrar la olla a presión y dejar cocer 15 minutos después de que la válvula comience a silbar. Transvasar a un bol cubierto con film transparente y dejar reposar una noche en el refrigerador.