Ingredientes

• 600 g de fondos de alcachofa frescos (o eventualmente congelados, variante de Andrée)
• 10 limones grandes
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• una pizca de azafrán, cúrcuma, nuez moscada, pimienta y sal

Pele los limones con un pelador, córtelos por la mitad y exprímalos para extraer el jugo. De cada mitad, corte una rodaja gruesa y el resto en trozos grandes. Obtendrá 3 trozos por cada medio limón. ¿Me siguen? En una olla grande, ponga el aceite, las especias, el azúcar y los limones. Deje que hierva a fuego lento. Agregue luego los fondos de alcachofa cortados en 2 o 4 trozos. Remueva bien y deje cocinar muy suavemente hasta que las alcachofas estén muy tiernas (10 minutos si son congeladas, más tiempo si son frescas). Rectifique el condimento con azúcar si todavía resulta un poco ácido.