Para unos 30 Sfenj

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cubo de levadura fresca de panadero
• Agua

En un bol grande, verter 700 g de harina, añadir la sal, el azúcar y la levadura previamente disuelta en un poco de agua.

Añadir suficiente agua para mezclar todo. Incorporar el resto de la harina y amasar con pequeñas cantidades de agua. Trabajar la masa levantándola durante 15 minutos. Añadir un poco de agua si fuera necesario. La masa está lista cuando forma burbujas y cuando, tomando un poco de masa entre el pulgar y el índice, se despega de uno de los dedos.

Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora.

Calentar aceite en una sartén antiadherente, tomar un pequeño puñado de masa con las manos húmedas, hacer un agujero en el centro y colocar en la sartén a fuego medio. Dejar dorar por ambos lados. Servir caliente, espolvoreado con azúcar.

Están deliciosos y se preparan tradicionalmente para Janucá.