Ingredientes

• 1/2 coliflor cortada en pequeños ramilletes
• 2 ramas de apio cortadas en bastoncitos
• 4 zanahorias en rodajas
• 2 vasos de vinagre blanco
• 2 vasos de agua
• 2 c.s de sal gruesa
• 1 c.s de pimienta en grano

En un recipiente grande, coloque las verduras cortadas y vierta agua hirviendo. Deje reposar 10 minutos, escurra y enjuague con agua fría. En un frasco grande de vidrio, coloque las verduras, agregue los granos de pimienta, la sal, los 2 vasos de agua y el vinagre. Cierre el frasco herméticamente y colóquelo en un lugar fresco para una maceración de unos diez días.

Son deliciosos como acompañamiento de un pequeño vaso de anisette, arak, bokha... a su elección, con moderación.