Para 4 a 6 personas - 1 kg de ternera (paletilla o redondo) - 2 cebollas - Fondos de alcachofa congelados - Guisantes congelados - ½ limón confitado - Azafrán - Canela - Cilantro

1. Picar las cebollas. 2. Dorar la ternera en una cazuela con las cebollas. Añadir el azafrán, la canela, la sal y la pimienta. Añadir agua. Tapar y dejar cocer durante 45 minutos. 3. Escaldar los fondos de alcachofa y los guisantes durante 2 minutos, luego enjuagarlos y escurrirlos. Escaldar el limón confitado durante 1 minuto y cortarlo en trozos pequeños. 4. Cuando la ternera esté casi cocida, añadir los guisantes y las alcachofas cortadas en cuartos a la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Luego añadir las ramitas de cilantro y el limón confitado. Dejar cocer 5 minutos más. Al final de la cocción, se pueden añadir habas congeladas peladas.