מצרכים

• 500 גרם שקדים קלופים
• 350 גרם סוכר דק
• 4 ביצים + חלבון אחד נוסף
• קליפה מגוררת של לימון אחד
• לדבק את ה-Baisers: מערבבים חלמון אחד עם כף סוכר אבקה וטיפת תמצית וניל.

מחממים על אש נמוכה את השקדים הקצוצים דק עם הסוכר תוך כדי ערבוב בכף עץ. מורידים מהאש ומקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים לשלג. יש לקבל בצק שאינו קליל מדי. טובלים את הידיים בחלבון ביצה מוקצף קלות ומעצבים כדורים קטנים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים את התנור לחום של 130 מעלות צלזיוס ואופים את ה-Baisers במשך 10 דקות. לאחר הצינון, מדביקים אותם זוגות זוגות ומניחים בכוסיות נייר.