מנות עיקריות של מאמי סול
כבש עם בצל וצימוקיםמצרכים ל-8 סועדים 2 כתפות כבש (או 1.8 ק"ג אוסובוקו עגל) 2 ק"ג בצל, רצוי קטן 100 גרם צימוקים בהירים שטופים במים זעפרן מל…ראה מתכוןסלק שוויצרי עם זיתים סגוליםמצרכים 1 ק"ג עלי סלק שוויצרי 200 גרם זיתים סגולים מגולענים 2 שיני שום 2 לימונים כבושים קטנים 1 כפית פפריקה 1 כפית כמון …ראה מתכוןכדורי כבדמצרכים: 500 גרם כבד 250 גרם בשר בקר טחון 1 כפית פלפל אדום טחון 1 כפית כמון 1 שן שום 1 ביצה פרוסת לחם אחת ספוגה ומסוחטת …ראה מתכוןכדורי דגיםמצרכים 500 גרם פילה בקלה 500 גרם פילה מרלן או פולוק רבע באגט ספוג במים וסחוט היטב בצל אחד כמה ענפי פטרוזיליה ביצה אחת ח…ראה מתכוןקציצות בשרמצרכים לכשתים עשרה קציצות: 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל כמה ענפי פטרוזיליה רבע בגט ספוג במים וסחוט 1 ביצה כפית אחת אגוז מ…ראה מתכוןקישואים וארטישוקים ממולאיםמצרכים ל-8 סועדים המילוי 600 גרם בשר טחון 1 בצל חצי אגודת פטרוזיליה עלים שטוחים רבע באגט ספוג במים וסחוט מלח, פלפל חצי …ראה מתכוןקוסקוס בחמאהבקערה גדולה, להניח 500 גרם קוסקוס בינוני. לשטוף במים קרים. לנקז את עודפי המים, להוסיף כפית מלח, כף שמן ולהניח למנוחה של…ראה מתכוןדפינהמצרכים ל-8 סועדים 2 ק״ג תפוחי אדמה מזן Roseval (חשבו 2 תפוחי אדמה לאדם) 2 בטטות (רשות) 8 ביצים 300 גרם חומוס יבש פלדה ש…ראה מתכוןחרירה (מרק)מצרכים: 6 עגבניות טריות גדולות (או קופסת עגבניות קלופות) 1 ראש סלרי (ישתמשו בכל הלב הרך עם העלים הקטנים) 2 בצלים 300 גר…ראה מתכוןלשון בצלפיםמצרכים לשון בקר אחת בצל קטן אחד כמה ענפי פטרוזיליה 2 כפות צלפים קורט זעפרן או כורכום מלח חצי כוס שמן בשלו את הלשון בסיר…ראה מתכוןדג עם חומוסמצרכים ל-8 מנות 8 פרוסות דג (במכנאס השתמשו בדג השד; מכיוון שקשה למצוא אותו, ניתן להחליף בדג קפלן, לברק...) 500 גרם גרגי…ראה מתכוןעוף עם זיתים ולימונים כבושיםמצרכים עוף 1, חתוך לחתיכות 600 גרם זיתים סגולים מגולענים בצל קטן 1 צרור פטרוזיליה עלים שטוחים קורט זעפרן חצי כוס שמן בש…ראה מתכוןמרק אפונה שסועהמצרכים: כוס וחצי אפונה שסועה, שטופה מראש 2 גזרים בצל אחד רבע כוס שמן מלח, פלפל עצם מוח, אופציונלי בסיר לחץ, לשים את כל …ראה מתכוןמרק חומוסמצרכים: 500 גרם גרגירי חומוס יבשים 2 שיני שום חצי צרור כוסברה רבע כוס שמן מלח, פלפל עצם מח (אופציונלי) בקערה גדולה, מני…ראה מתכון