לשון בצלפים
מנות עיקריות של מאמי סולמצרכים
- לשון בקר אחת
- בצל קטן אחד
- כמה ענפי פטרוזיליה
- 2 כפות צלפים
- קורט זעפרן או כורכום
- מלח
- חצי כוס שמן
בשלו את הלשון בסיר לחץ במשך שעה אחת מרגע שהשסתום מתחיל להסתובב, עם מעט מלח וכורכום. הסירו את הקליפה בעוד הלשון חמה. הניחו להתקרר לחלוטין לפני שפורסים לפרוסות דקות. בסיר גדול, שימו כוס מים, השמן, הבצל קצוץ לקוביות, הפטרוזיליה קצוצה, הזעפרן והמלח. בשלו על אש קטנה כעשר דקות. הוסיפו את פרוסות הלשון והמשיכו לבשל על אש קטנה, תוך הוספת מעט מים אם צריך, ובסוף הבישול הוסיפו את הצלפים.