מצרכים ל-8 סועדים

המילוי

• 600 גרם בשר טחון
• 1 בצל
• חצי אגודת פטרוזיליה עלים שטוחים
• רבע באגט ספוג במים וסחוט
• מלח, פלפל
• חצי כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 ביצה

הירקות

• 4 קישואים חתוכים לשניים לרוחב, ואז כל חצי לשניים לאורך
• 8 תחתיות ארטישוק קפואות
• כוס קמח
• 2 ביצים טרופות

הכנת מילוי הבשר

קצצו דק את הבצל, הפטרוזיליה והלחם הספוג. בקערת ערבוב, ערבבו את התערובת עם הבשר הטחון. הוסיפו מלח, פלפל, אגוז מוסקט וביצה. לושו את הכל יחד והניחו למנוחה. בינתיים, חלחלו בעדינות את הקישואים ומלאו אותם במילוי תוך לחיצה כדי שיידבק היטב. עשו אותו הדבר עם תחתיות הארטישוק שהופשרו מראש.

בצלחת עמוקה הניחו קמח ובאחרת את הביצים הטרופות. טבלו רק את הצד העליון (צד המילוי) של הקישואים והארטישוקים תחילה בקמח ואחר כך בביצה, כך שרק הבשר יצופה.

במחבת נון-סטיק עם שמן חמניות, טגנו את הירקות הממולאים מצד המילוי בלבד, הוציאו אותם והניחו אותם בסיר גדול המכיל רוטב קטן (כוס מים, חצי כוס שמן, קורט כורכום). בשלו עד שהירקות יהיו רכים.

העבירו את הירקות לתבנית חסינת חום, הוסיפו את הרוטב והכניסו לתנור לכשלושים דקות ב-180 מעלות צלזיוס, או קצת יותר אם תרצו ירקות מקורמלים יותר. כדי שהמילוי לא יתייבש, השתמשו במצב חום סיבובי בתנור; אחרת כסו את התבנית בנייר כסף.