מצרכים:

• 500 גרם גרגירי חומוס יבשים
• 2 שיני שום
• חצי צרור כוסברה
• רבע כוס שמן
• מלח, פלפל
• עצם מח (אופציונלי)

בקערה גדולה, מניחים את גרגירי החומוס עם 2 כפות סודה קאוסטית בגבישים (מתאפשר לרכוש בחנויות כלי בית או רוקחויות) ומכסים במים רותחים. משאירים לספוג שעה אחת כשהקערה מכוסה. לאחר מכן, שפשפו את גרגירי החומוס בין כפות הידיים כדי להסיר את הקליפות. שטפו במים קרים תוך כדי ההסרה.

בסיר לחץ, מניחים את גרגירי החומוס הקלופים ואת שאר המצרכים. מכסים במים (כליטר וחצי בערך).

מבשלים 30 דקות מרגע שהשסתום מתחיל לשרוק.

טוחנים את הכל, מתקנים תיבול במלח ופלפל. מוסיפים כוסברה קצוצה טרייה.