מצרכים:

• 6 עגבניות טריות גדולות (או קופסת עגבניות קלופות)
• 1 ראש סלרי (ישתמשו בכל הלב הרך עם העלים הקטנים)
• 2 בצלים
• 300 גרם חומוס יבש
• 100 גרם עדשים יבשות
• 200 גרם ורמיצ'לי קלוי
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 צרור כוסברה, הכרחי לחלוטין
• 3 כפות קמח
• מלח, פלפל

הכנת החומוס: בקערה, להניח את גרגרי החומוס עם 2 כפות סודה קאוסטית גבישית (מחנות כלי בית) ולכסות במים רותחים. שעה לאחר מכן, לשפשף את גרגרי החומוס בין הידיים כדי להסיר את הקליפה. להוסיף מים קרים לקערה — הקליפות יצופו על פני המים; להסירן. לחזור על הפעולה עד לקבלת גרגרי חומוס נקיים לחלוטין.

לקלף את העגבניות, לחתוך לקוביות, יחד עם הבצלים והסלרי. להכניס הכל לסיר לחץ. להוסיף את החומוס, העדשים, הכוסברה הקצוצה, מלח, פלפל וליטר וחצי מים. לסגור את סיר הלחץ ולבשל 40 דקות.

לפתוח את סיר הלחץ, להחזיר את המרק לרתיחה, להוסיף את מיץ הלימון והורמיצ'לי, ולבשל עוד 10 דקות. להוסיף מים במידת הצורך. בינתיים, להמיס את הקמח בקערה קטנה עם כוס מים, לערבב היטב ללא גושים... להוסיף את התערובת למרק על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד. לתקן תיבול במלח, פלפל ולימון.