מצרכים ל-8 מאפים
2 יריעות בצק עלים מוכנות לפריסה
2 חלקים לבנים של כרשה
200 גרם סלמון טרי
2 פרוסות סלמון מעושן
15 ס"ל יין לבן או מים
שמיר, פלפל אספלט

לטגן את פרוסות הכרשה הלבנות במשך 15 דקות בכף שמן, ולאחר מכן לשפוך את היין הלבן. לכסות ולבשל 10 דקות. להוסיף את הסלמון הטרי ולבשל כ-5 דקות. להוציא את הכרשה והסלמון, ולהוסיף למחבת כ-10 ס"ל שמנת טרייה (או שמנת סויה), כפית אחת של קורנפלור להסמכה, קורט פלפל אספלט, לפי הטעם. להחזיר את הכרשה ואת הסלמון המפורר למחבת. לתת להתקרר היטב, ולהוסיף את השמיר.

תנור על 200°. לפרוס את הסלמון המעושן לרצועות דקות. במרכז כל מאפה להניח מעט מהמילוי של כרשה וסלמון, ולהוסיף רצועת סלמון מעושן. לסגור את המאפים, לצפות בחלמון ביצה, לקשט בצורת סריג על הגבי, ולאפות כ-15 דקות.

מכיוון שהסלמון המעושן כבר מלוח, לא הוספתי מלח, אך זה עניין של טעם אישי.