מצרכים לבצק שו: כשלושים יחידות בערך.

• רבע ליטר מים
• 100 גרם מרגרינה
• 150 גרם קמח
• 5 ביצים
• קורט מלח

בסיר, הביאו לרתיחה את המים, המלח והמרגרינה. הוסיפו את הקמח בבת אחת וערבבו בנמרצות עם כף עץ עד שהבצק מתנתק מדפנות הסיר. הורידו את הסיר מהאש והוסיפו את הביצה הראשונה תוך כדי ערבוב נמרץ לשילוב מלא. הוסיפו את שאר הביצים באותו אופן, אחת אחת.

בעזרת כפית, צרו גבעולים קטנים והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ניתן גם להשתמש בשקית זילוף, או להכין אחת בעצמכם על ידי הכנסת כל הבצק לשקית הקפאה קטנה, דחיפת הבצק לפינה אחת, חיתוך אותה פינה וזילוף השו הקטנים על ידי לחיצה על הבצק. השאירו מרווח גדול בין הגבעולים.

עם תנור מחומם מראש ל-210°C, אפו דקה אחת ב-210°C, לאחר מכן הורידו ל-200°C והשאירו 10 דקות, קצת יותר אם נדרש. השו צריכים להיות תפוחים ובצבע זהוב יפה. כבו את התנור והשאירו את השו בפנים עם הדלת פתוחה מעט במשך 3 דקות.

מילוי טונה

• 2 קופסאות טונה במים, מסוננת
• 6 מלפפונים חמוצים קטנים, חתוכים לקוביות קטנות מאוד
• 2 ביצים קשות מעוכות במזלג
• מיץ לימון, מלח, פלפל
• 2 כפות מיונז

פצחו את השו מהצד עם מספריים והכניסו כפית מהמילוי.

הערה: למתוקים שבכם... תוכלו למלא את השו בגלידת וניל, לשפוך מעליהם שוקולד חם ולפזר שקדים פרוסים קלויים — לא כך, סבא?