מצרכים ל-48 סיגרים, לא אחד יותר!

בצק:

• 400 גרם קמח
• ביצה שלמה אחת
• כוס שמן אחת
• כוס מים אחת
• כפית סוכר וניל
• כפית אבקת אפייה
• כפית חומץ לבן

מסת שקדים:

• 600 גרם שקדים גולמיים מקולפים
• 300 גרם סוכר
• 2 לימונים
• 2 או 3 ביצים

• סירופ דבש (ראו מתכון)

הכנת מסת השקדים:

טוחנים את השקדים דק מאוד, ואז טוחנים שוב תוך הוספת הסוכר. מכינים את גרידת הלימון. טורפים את הביצים עם מזלג. בקערה, מניחים את השקדים המעורבבים עם הסוכר ואת גרידת הלימון, ולשים עם הביצים הטרופות תוך שילובן מעט מעט עד לקבלת מסה רכה וגמישה. (מוסיפים ביצה נוספת אם צריך.)

בקערה אחרת, מניחים את כל המצרכים המפורטים לבצק (קמח, ביצה, שמן...) ומערבבים הכל. לשים תוך הוספת מעט קמח במידת הצורך עד לקבלת בצק גמיש שאינו נדבק. מחלקים את הבצק ל-3, ואז מחלקים כל חלק ל-4. מקבלים כך 12 כדורי בצק קטנים. מקמחים את משטח העבודה, לוקחים כדור בצק אחד ומרדדים אותו עם מערוך מקומח מראש דק ככל האפשר. מקבלים עיגול (או בערך) אותו חותכים ל-4. לוקחים מעט ממסת השקדים ויוצרים ממנה מקל קטן, מניחים אותו על החלק הרחב ביותר של רבע הבצק (עוקבים אחרי?). מקפלים את הצדדים, גוללים ומדביקים עם מעט חלבון ביצה. מקבלים גליל קטן. עושים אותו הדבר עם כדורי הבצק האחרים — כלומר, אם ספרתם נכון, 48 פעמים. מסדרים אותם על מגש מכוסה בנייר אפייה.

לטיגון: מניחים שמן בסיר בכמות מספקת, מחממים וטובלים את הסיגרים בשמן חם היטב, מבשלים על אש בינונית. מוציאים אותם כשהם זהובים היטב ומניחים על נייר סופג.

מצפים אותם בסירופ הדבש ומסדרים בצלחת יפה. הם סוף סוף מוכנים.

ניתן לשמור אותם בקופסה אטומה, תוך כדי הפיכתה מדי פעם בפעם כדי שהדבש יצפה את הסיגרים היטב.