מצרכים

• 2 חבושים במשקל כ-700 גרם
• 600 גרם סוכר דק
• מיץ לימון

להכין 2 קערות, כל אחת עם כף מיץ לימון.

1) החבושים

לקלף את החבושים ולהסיר את הלב הקשה. בקערה אחת, להניח את החבושים חתוכים לקוביות גדולות. בסל של סיר לחץ עם מעט מים, לבשל את חתיכות החבוש ומיץ הלימון. דקה אחת לאחר שהאדים יצאו, לכבות את האש.

2) הקליפות

בקערה השנייה, להניח את הקליפות. בזמן שהחתיכות מתבשלות, לבשל את הקליפות ומיץ הלימון בסיר קטן במשך 10 עד 15 דקות. לצנן במקרר כ-10 דקות. לשמור מעט ממי הבישול. להניח את הקליפות במגבת מטבח ולסחוט מעל קערה בכוח רב ככל האפשר כדי לקבל נוזל ג'לטיני (לזרוק את שארית הקליפות).

3) הכנה סופית

להוציא מסיר הלחץ את הסל עם החתיכות. בסיר הלחץ, להמיס 600 גרם סוכר בחצי כוס ממי בישול הקליפות וכף מיץ לימון. להוסיף את הג'לי ואת חתיכות החבוש המבושלות. לעצור את הבישול ברגע שנקודת ההתייצבות הושגה (לקחת מעט נוזל בין 2 אצבעות ובפתיחתן, אם נוצר חוט — הריבה מוכנה).