מצרכים:

• 1 ק"ג אשכוליות ורודות (כ-3 אשכוליות).
• 800 גרם סוכר
• שקית אחת סוכר וניל

קולפים את האשכוליות בעזרת קולפן ירקות, תוך הסרת כמה שפחות קליפה.

חוצים אותן ומוציאים כוס גדולה של מיץ משלוש האשכוליות. (שומרים את המיץ).

בסיר לחץ, מוסיפים מעט מים לתחתית (כשתי אצבעות או כ-1½ כוסות מים).

חוצים שוב את מחצאות האשכולית (מתקבלים רבעי אשכולית).

מניחים את רבעי האשכולית בסל אידוי ומכניסים את הסל לסיר הלחץ.

סוגרים את סיר הלחץ ומעמידים על אש גבוהה. ברגע שהשסתום מתחיל להסתובב, מנמיכים לאש בינונית ל-10 דקות. מורידים מהאש.

פותחים את הסיר ומוציאים את הסל. מנוזל שנותר בתחתית הסיר, מסירים מחצית מהמים ומוסיפים מחצית מכוס מיץ האשכולית שהופרשה קודם. מוסיפים את 800 גרם הסוכר, סוכר הוניל ורבעי האשכולית.

מחזירים לאש בינונית. ברגע שהתערובת רותחת, בודקים נקודת קיפאון. ברגע שהנקודה הושגה, מכבים את האש. המרקחת מוכנה!

הערה: נקודת הקיפאון = לוקחים מעט נוזל בין 2 אצבעות ומרחיקים אותן — אם נוצר חוט, הריבה מוכנה.