מצרכים

• 300 גרם שקדים קלופים
• 300 גרם סוכר
• 2 כפות קמח
• 2 חלבוני ביצה
• קליפה מגוררת של לימון אחד
• 50 גרם שקדים פרוסים

לטחון את השקדים הקלופים עם הסוכר. לשפוך לקערת ערבוב, להוסיף את הקמח, קליפת הלימון המגוררת וחלבון ביצה אחד. לעבד היטב את הבצק, תוך הוספת מעט חלבון נוסף במידת הצורך. ליצור מקלות קטנים בגודל אצבע קטנה, לגלגל אותם בחלבון הביצה הטרוף ובשקדים הפרוסים. לתת להם צורת קרואסון. לסדר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לחמם מראש את התנור ל-160 °, להכניס ולאפות 10 עד 15 דקות. לפקח על האפייה — אין לתת להם להשחים יתר על המידה. לאפשר להתקרר ולשמור בקופסה אטומה.