מצרכים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ עם דפנות גבוהות

• 7 ביצים
• 500 גרם גבינה לבנה 20%
• 10 כפיות קורנפלור
• כוס ורבע סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• קליפה מגוררת של לימון אחד
• קורט מלח

הכינו בצק מ־חצי כוס מים, רבע כוס שמן, חצי שקית אבקת אפייה, קורט מלח והוסיפו קמח עד לקבלת בצק רך וגמיש. פרשו את הבצק על משטח מקומח והניחו אותו בתבנית משומנת ומקומחת מראש.

טרפו את חלמוני הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת תלבין ותתפח. קפלו פנימה בעזרת מרית את הגבינה הלבנה, הקורנפלור, קליפת הלימון המגוררת והמלח. לאחר מכן הוסיפו בעדינות את החלבונים המוקצפים לקצף יציב.

שפכו את התערובת לתבנית והכניסו לתנור חם שחומם ל־180 °C לרבע שעה, ולאחר מכן הורידו את הטמפרטורה ל־160 °C ואפו עוד 30 עד 40 דקות.