רוטב העגבניות התוניסאי של אסטריד
מנות ראשונות נוספות- 150 גרם רסק עגבניות
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- עלה דפנה אחד
- מלח, פלפל, סוכר
- כוס תה שמן
- 300 סל מים
מטגנים את רסק העגבניות, הבצל, השום, המלח והפלפל. כאשר הבצל הופך שקוף והשמן מקבל צבע אדום, מוסיפים את שאר המרכיבים.
מבשלים על אש נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך, ואז מעבירים לבלנדר ומרסקים.
אם בסוף הארוחה פי הילדים צבועים בכתום זוהר — סימן שהמתכון הצליח.