מצרכים:

• 150 גרם חלבוני ביצה
• 150 גרם סוכר דק
• 150 גרם אבקת סוכר

להקציף את החלבונים עם קורט מלח במהירות נמוכה. להוסיף את הסוכר הדק בהדרגה ולהגביר את המהירות בשליש האחרון של הסוכר הדק. לקפל את אבקת הסוכר בעזרת מרית, תוך הרמת התערובת בעדינות.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ליצור גבעות בעזרת כף או שקית זילוף.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-90 מעלות צלזיוס. אם המרנגים גדולים — שעתיים אפייה ב-90 מעלות. אם הם קטנים — שעה וחצי ב-90 מעלות. חום עם מאוורר, מדף אמצעי של התנור.