מצרכים לכ-25 פסטלס

מילוי הבשר או מיגה

• 500 גרם בשר טחון
• בצל אחד חתוך לקוביות
• 2 כפות חומץ לבן
• מלח, פלפל

במחבת, שימו את כל המצרכים ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד להתאדות מוחלטת של הנוזלים. טחנו את התערובת פעם שנייה. תקנו את התיבול.

פירה תפוחי אדמה

• 2.5 ק"ג תפוחי אדמה (זן קמחי מתאים לפירה/טיגון בלבד, כגון Bintje ,BF15)
• 1 או 2 ביצים
• מלח
• שמן

קלפו את תפוחי האדמה ובשלו אותם במים מומלחים. בסוף הבישול, סננו את כל המים והחזירו את הסיר לאש כדי לייבש את תפוחי האדמה. השתמשו במטחנת בשר כדי למעוך את תפוחי האדמה בעודם חמים. הוסיפו ביצה אחת או שתיים, פלפל ומלח לפי הצורך. הניחו למנוחה של כרבע שעה. עם ידיים משומנות קלות, צרו כדורי פירה בגודל ביצה. שטחו את המרכז בכף היד והניחו כפית-שתיים של מילוי. סגרו את הפסטלס בעדינות תוך שטחוח קל מלמעלה. צפו את הפסטלס בקמח וביצה. טגנו על להבה נמוכה בשמן עמוק. הפכו בעדינות לטיגון הצד השני.

הערה: בתשובה לאנדרה — לא, לא ניתן להשתמש בפתיתי תפוחי אדמה!! רק Bintje או BF15 — אחרת זה אסון!!!