מצרכים ל-80 פטי פור

• 250 גרם אגוזי לוז גולמיים טחונים (עדיף לטחון בעצמכם במיקסר — הטעם הרבה יותר טוב)
• 250 גרם שקדים קלופים קצוצים
• 300 גרם סוכר
• 3 חלבוני ביצה
• כפית קינמון
• 3 כפות אבקת סוכר

להקציף את החלבונים לקצף יציב עם קורט מלח. לערבב את אגוזי הלוז, השקדים, הסוכר והקינמון, ולאחר מכן לקפל פנימה את החלבונים המוקצפים.

לגלגל כדורים קטנים, להעביר אותם באבקת סוכר ולהניח בתבניות נייר קטנות.

לחמם את התנור מראש ל-180°, ואז להנמיך לטמפרטורת 160° (תרמוסטט 5-6). להכניס את העוגיות לתנור ולעקוב מקרוב. ברגע שפני העוגיות מתבקעים, להוציא מהתנור. הן ייראו רכות, אך יתקשו בעת הצטננות. להניח להתקרר ולשמור בקופסת פח.