מצרכים:

• 6 אגסים (זן קונפרנס, קומיס או זן אחר יחסית קשה)
• 100 גרם סוכר
• 2 כוסות יין אדום טוב
• קליפת לימון אחת, קלופה בעזרת קולפן ירקות
• 3 ציפורני ציפורן
• כפית קינמון
• 6 גרגירי פלפל שחור

בסיר לחץ, להניח את האגסים הקלופים, שלמים. לערבב את התבלינים והסוכר עם היין. לשפוך על האגסים. לסגור את סיר הלחץ ולבשל 15 דקות לאחר שהשסתום מתחיל לשרוק. להעביר לקערה מכוסה בניילון נצמד ולהשאיר ללילה במקרר.