מצרכים ל-8 אנשים

• 500 גרם חצילים
• 500 גרם קישואים
• 500 גרם פלפלים
• 500 גרם בצלים
• 1 ק"ג עגבניות טריות, קלופות ומגורענות
• 2 שיני שום
• 1/2 צרור פטרוזיליה עלים שטוחים
• בזיליקום טרי
• 2 קורטי תימין
• מלח
• שמן זית

חתכו את החצילים לפרוסות ואת כל פרוסה לשניים. חתכו את הקישואים לעיגולים. חתכו את הפלפלים לרצועות ופרסו דק את הבצלים. טגנו כל ירק בנפרד בשמן זית. סננו, ספגו כל ירק עם נייר סופג והניחו בצד.

במחבת נון-סטיק, הניחו את העגבניות החתוכות לקוביות, השום, הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים, התימין, המלח, מעט שמן זית והניחו להתבשל לסמיכות.

ערבבו את כל הירקות יחד. אין לבשל מחדש. חממו בתנור לפני ההגשה. מגישים כתוספת לבשר צלוי — כבש, עגל, עוף...