מצרכים

• 600 גרם קרקעיות ארטישוק טריות (או קפואות במידת הצורך, הגרסה של אנדרה)
• 10 לימונים גדולים
• כוס אחת סוכר
• חצי כוס שמן חמניות
• קורט זעפרן, כורכום, אגוז מוסקט, פלפל ומלח

קלפו את הלימונים בקולפן ירקות, חצו אותם וסחטו אותם להוצאת המיץ. מכל חצי לימון חתכו פרוסה עגולה עבה ואת השאר חתכו לחתיכות גדולות. תקבלו 3 חתיכות מכל חצי לימון. עוקבים? בסיר גדול, שימו את השמן, התבלינים, הסוכר והלימונים. השאירו על אש קטנה לרתיחה עדינה. לאחר מכן הוסיפו את קרקעיות הארטישוק חתוכות ל-2 או 4 חלקים. ערבבו היטב ובשלו על אש נמוכה מאוד עד שהארטישוקים רכים מאוד (10 דקות אם קפואים, יותר זמן אם טריים). תקנו את התיבול בסוכר אם הטעם עדיין חמצמץ מדי.