מצרכים

• 3 חצילים
• 1 פלפל אדום מתוק
• 1 שן שום
• 4 עד 5 כפות שמן חמניות
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 לימון
• מלח
• קורט פלפל אדום חריף (רשות)

צלו את החצילים בתנור בתפקוד גריל, תוך הפיכתם מדי פעם. קלפו את החצילים וסחטו אותם בין הידיים כדי להוציא את כל הנוזלים. השתמשו במטחנת בשר לטחינת הפלפל האדום הגולמי. סננו את הפלפל והמשיכו לטחון את החצילים. הוסיפו שום כתוש, שמן, מיץ לימון, תבלינים ומלח, ובאופן אופציונלי את הפלפל האדום החריף. טעמו ותקנו את התיבול לפי הצורך.