לכ-30 ספנג'

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפיות מלח
• 2 כפות סוכר
• קוביית שמרים טריים לאפייה
• מים

בקערה גדולה, שופכים 700 גרם קמח, מוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים שהומסו מראש במעט מים.

מוסיפים מספיק מים כדי לאחד את הבצק. מוסיפים את שארית הקמח ולשים עם כמויות קטנות של מים. עובדים את הבצק על ידי הרמתו במשך 15 דקות. מוסיפים מעט מים במידת הצורך. הבצק מוכן כאשר מופיעות בו בועות וכאשר לוקחים קצת בצק בין האגודל לאצבע המורה והוא נפרד מאחד האצבעות.

מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים לנוח במקום מוגן מפני זרמי אוויר למשך כשעה.

מחממים שמן במחבת נון-סטיק, לוקחים קומץ קטן של בצק בידיים רטובות, עושים חור באמצע ומניחים במחבת על אש בינונית. מטגנים עד שמזהיב משני הצדדים. מגישים חם, מפוזר סוכר מעל.

טעים מאוד, ומסורתית מכינים לחנוכה.