ל-4 עד 6 סועדים - 1 ק"ג עגל (כתף או אגוז) - 2 בצלים - תחתיות ארטישוק קפואות - אפונה קפואה - ½ לימון כבוש - זעפרן - קינמון - כוסברה

1. לקצוץ את הבצלים. 2. להשחים את העגל בסיר צלייה עם הבצלים. להוסיף זעפרן, קינמון, מלח ופלפל. להוסיף מים. לכסות ולבשל 45 דקות. 3. לשלוק את תחתיות הארטישוק ואת האפונה במשך 2 דקות, לאחר מכן לשטוף ולסנן. לשלוק את הלימון הכבוש דקה אחת ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. 4. כאשר העגל כמעט מוכן, להוסיף לסיר את האפונה ואת הארטישוקים חתוכים לרבעים ולבשל על אש נמוכה 30 דקות. לאחר מכן להוסיף ענפי כוסברה ולימון כבוש. לבשל עוד 5 דקות. ניתן להוסיף בסוף הבישול פול קפוא מקולף.